食品小作坊生產提質行動已列入省政府“食品安全放心工程攻堅行動”。為繼續加強食品生產加工小作坊(以下簡稱“食品小作坊”)食品安全監管力度，確保食品安全風險有效管控，進一步落實相關工作要求，市局組織廣州檢驗檢測認證集團有限公司開展廣州市2021年食品小作坊專項監督抽檢工作，具體安排如下：

一、抽檢時間

本專項為全年任務，分上、下半年分別開展實施，檢驗工作應于抽樣之日起20個工作日內完成。

二、抽檢對象

對全市持證的食品小作坊開展專項覆蓋抽檢，實現食品小作坊抽檢覆蓋率100%。上半年對2020年抽檢發現的不合格食品小作坊進行重點抽檢;下半年任務覆蓋剩余上半年未抽檢小作坊，并對上半年抽檢發現的不合格食品小作坊進行重點抽檢。其中食品小作坊集中加工區上、下半年均開展覆蓋抽檢。

三、抽檢批次及品種

按持證食品種類抽檢，每家小作坊每個食品大類抽檢不少于1批次，抽檢批次以實際生產情況為準，涉及食品種類包括：花生油、肉制品、白酒、糕點、豆制品等。

四、檢驗項目

檢驗項目參照市本級2021年上半年生產環節抽檢計劃對應品種的項目并結合《國家食品安全監督抽檢實施細則》(2021版)《廣州市食品安全抽檢監測實施細則》開展。抽檢過程中發現需要增刪食品種類和檢驗項目的，應及時將有關情況反饋我局，并根據實際情況調整抽檢食品種類及項目。

五、經費預算

從市局2021年食品安全抽檢經費列支。

六、工作要求

(一)加強組織領導。食品小作坊抽檢工作已列入政府“食品安全放心工程攻堅行動”，也是2021年省轉移任務，各單位要高度重視食品小作坊抽檢工作，加強統一領導和組織協調。要明確專門機構和專門人員負責抽檢工作，確保工作的延續性和人員的穩定性;完善工作機制，確保任務按序時進度推進。

(二)做好安全防護。在疫情防控期間，負責現場抽樣檢驗、核查處置等的承檢機構和區局應嚴格按照疫情防控要求做好安全防護工作。

(三)建立工作機制，隨檢隨報。承檢機構要建立抽檢工作和報送工作機制，發現不合格或問題食品要做到隨檢隨報。

(四)加強核查處置。各區局領取或收到不合格(問題)報告后，應當及時送達并啟動核查處置工作。對抽檢發現的不合格產品要嚴格執法，依法處理。對食品非法添加行為涉嫌犯罪線索，要及時移送公安機關或商請公安機關提前介入，切實提高聯動打擊效能，充分發揮職能優勢。

(五)加強監督管理，嚴肅工作紀律。承檢機構根據有關食品安全法律法規、規章及相關規定要求開展食品安全抽樣和檢驗工作，并加強對抽樣人員、檢驗人員的監督管理。抽樣情況、檢驗數據要注意保密及準確性。

(六)分析總結。抽檢結束后需進行工作總結，撰寫分析報告，分析報告內容包括但不限于抽樣情況分析、不合格項目產生的原因分析、監管建議及現狀分析等。