國家環境保護總局《
有機食品技術規范》于2001年12月25日發布，并將自2002年4 月1 日起施行。該標準是對有機食品生產、加工、貿易和標識的基本要求，也是我國有機食品認證機構從事有機食品認證的基本依據。
簡介（一）
一、有機食品技術規范與國際貿易中農產品的“綠色壁壘”
中華人民共和國2000年發布綠色食品標準（
NY/T391 ～394-2000），該標準在實際應用中有很多不便，常常在國際農產品貿易中引發“綠色壁壘”。最近實施的有機食品技術規范是根據聯合國關于有機食品生產、加工、標識和貿易的指南（CAC/GL32-1999 ）、國際有機農業運動聯合會（簡稱IFOAM ）有機生產和加工的基本標準，參考了有關地區和國家的有機生產標準和規定，結合我國農業生產和食品加工行業有關標準制定的。本標準與國際標準基本一致。因而可以說有機食品技術規范溝通了綠色食品的國際通道。有利于消除國際農產品貿易中的“綠色壁壘”，促進雙瀛。
二、適用范圍
此技術規定了對有機食品的生產、加工、貿易和標識等要求；本技術規范適用于未加工的農作物產品、動物和動物產品，以及由一種或多種植物或動物原料生產的用于人類消費的農作物或動物的加工產品。
從字面理解，它包括了農作物（大田作物）、蔬菜、山野菜、水果、畜禽產品、水產品、食用菌等，初級產品
以及深加工產品。
三、規范性引用文件
在有機食品技術規范中引用文件與綠色食品標準（NY/T391 ～394 －2000），農產品安全質量（GB18406.1 ～4 －2001，GB/T18407.1 ～4 －2001）基本一致。
引用標準對比見下表：
有機食品技術規范引用標準對應標準
綠色食品無公害食品
GB2B1 地表水環境質量標準
GB5749生活飲用水衛生標準NYT391-2000
GB11607 漁業水質標準NY/T391-2000 GB/T18407.4-2001
GB5084農田灌溉水質標準NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001
GB8978污水綜合排放標準
GB/T18407.3-2001
GB15618 土壤環境質量標準NY/T391-2000 GB/18407.1 ～4-2001
GB3095環境空氣質量標準NY/T391-2000 GB/T18407.1～4-2001
GB9137保護農作物的大氣污染物最大允許濃度NY/T391-2000
GB2760食品添加劑使用衛生標準NY/T392-2000
GB14880 食品營養強化劑使用衛生標準NY/T392-2000
GB11673 含乳飲料衛生標準
GB15198 食品中亞硝酸鹽限量衛生標準
四、定義
1 、有機食品技術規范中的有關定義
有機農業（Organic farming ）。
指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生產調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。傳統農業（traditional agriculture ）指沿用長期積累的農業生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業、人工措施或傳統農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業生產模式。
有機食品（Organic food）。
指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產的規范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。
有機產品（Organic prodact ）。
指按照本技術規范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資料。
2 、有機食品（HJ/T80－2001）綠色食品（NY/T391 ～394 －2000）無公害食品（GB18406.1 ～4 －2001）內涵的比較：
標準化學合成品生產方式產地環境
（GB18407.1 ～4-2001）
有機食品不使用根據有機農業生產的規模生產加工由常規生產向有機生產需要轉換，提供最近3 年生產其地使用狀況。
綠色食品AA級不使用按有機生產方式生產環境質量符合
NY/T391-2000
A 級限最使用限定的化學合成生產資料按NY/T392 ～394 和生產操作規程進行環境質量符合
NY/T39-2000
無公害食品蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、有毒有害物質控制在標準規定限量范圍之內。
